Biscoitos de Canela Low Carb – sem gúten e sem lacticínios

 

Ingredientes:

• 2 ovos

• 3 colheres de sopa de azeite e.v

• 60grs de farinha de farinha de amêndoa

• 30grs de farinha de coco

• 1 colher de sopa de canela

• raspa de 1 limão

• 1 colher de sopa de xilitol – O açúcar de coco é a opção que funciona melhor em termos de textura

• 1 colher de chá de fermento em pó

• pitada de sal

Preparação:

Bater muito bem os ovos, juntar os restantes ingredientes e mexer bem até obter uma massa homogénea. De seguida, deve deixar a massa repousar cerca de 10/15 min, no frigorífico.

Depois, basta moldar pequenas bolinhas e dispor sobre um tapete de silicone ou papel vegetal.

Por último, levar ao forno, pré-aquecido, a 180ª durante cerca de 12min (até ficarem dourados). Depois, virar e deixar mais 3/4 min. Quando retirar do forno, deixe os biscoitos arrefecerem sobre uma grelha de ferro. Assim, ao arrefecerem ficam mais duros.