Bolo de Canela – Sem Glúten, Sem Lacticínios

 

Ingredientes:

• 5 ovos
• 6 colheres de sopa de azeite
• 1 chávena de farinha de aveia ou 1/2 de farinha de amêndoa + 1/2 de farinha de coco
• 1/3 chávena de polvilho doce ou araruta
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 cálice de vinho do Porto – opcional
• 2 colheres de sopa de mel ou açúcar de coco ou de xilitol (ou quantidade a gosto)
• raspa de um limão
• 8 colheres de sopa de “leite” de coco ou de “leite” de amêndoa
• 1 colher de chá de fermento em pó sem glúten
  pitada de sal marinho
• Opcional: nozes e/ou amêndoas picadas para juntar à massa

Preparação:

Separe as gemas das claras. Depois, bata as claras em castelo e reserve.

 

De seguida, coloque as gemas com os restantes ingredientes numa taça e bata tudo até obter uma mistura homogénea.

Adicione as claras em castelo à massa, de forma lenta e delicada.

Por último, coloque numa forma de silicone e leve a forno pré-aquecido a 180º, durante cerca de 20 min. O tempo pode variar dependendo do forno e forma utilizados.