Receita de Bolo de aipim

 

Ingredientes para fazer Bolo de aipim da Palmirinha:

• 1 quilograma de aipim cru (mandioca, macaxeira)
• 2½ xícaras de açúcar (400 gramas)
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 1 xícara de água (240 mililitros)
• 1 xícara de coco ralado (fresco ou seco)
• 1 copo de leite comum
• 1 colher de sopa de manteiga
• 3 ovos
• 1 pitada de sal

Como fazer Bolo de aipim:

 

1 Comece por descascar o aipim e ralar finamente. Depois coloque numa vasilha grande, cubra com água e enxague.

Dica: Pré-aqueça o forno nos 180ºC (forno médio).

2 Escorra essa água, coloque o aipim ralado em um pano (de preferência pano alvejado), embrulhe em forma de trouxinha e torça para escorrer o máximo de líquido. Reserve o aipim em uma tigela.

3 De seguida bata no liquidificador todos os demais ingredientes desta receita de bolo de mandioca da Palmirinha: o açúcar, o queijo, a água, o coco, o leite, a manteiga, os ovos e o sal.

Dica: Se você preferir pode substituir a manteiga por margarina e o leite comum por leite de coco.

4 Adicione a mistura do liquidificador na tigela da mandioca espremida e misture muito bem. Verta a massa para uma forma retangular ou quadrada, untada e enfarinhada, e leve para assar no forno nos 180ºC por 30-40 minutos ou até dourar.

Dica: Nesta receita a mandioca não precisa cozinhar e também não vai fermento. O preparo é simples assim! Recomendamos usar uma forma de 23 x 33 cm.

5 Espere esfriar para cortar ou desenformar e aprecie o bolo de aipim da Palmirinha no café da tarde. Bom apetite!